zaterdag 30 oktober 2010

kruidenboter light

Voor een gezellige zaterdagavond vind ik het altijd wel leuk wat stokbrood of eigen gebakken brood op tafel te zetten. Kruidenboter is natuurlijk erg lekker er bij maar dat bevat zoveel calorieën. Daarom heb ik roomboterprodukt light gekocht. Dit bevat net zoveel calorieën als halvarine. Hierdoor heb ik wat uitgeperste teentjes knoflook en wat provenciaalse kruiden geroerd. Nog een beetje zout er bij en toen smaakte het best goed. Toegegeven echte roomboter is veel lekkerder maar als light toch een lekker alternatief. Ik had een pak kant en klaar witbroodmix gekocht en er een brood in de broodbakmachine bij gebakken. Lekker glaasje rode wijn erbij.

zondag 17 oktober 2010

Stoofschotel met bastogne koeken


Van mijn huishoudelijke hulp kreeg ik een recept voor een stoofschotel met bastogne koeken. Nu was ik al een tijdje op zoek naar een lekker stoofrecept voor runderlapjes. Deze was erg lekker maar door het bier wat er in zit vonden de kinderen het niet zo lekker ik denk te bitter. Volgende keer maak ik voor hen iets anders.


Nodig: 500 gr runderlapjes of hacheevlees, 2 eetepels bloem, 2 grote uien, 4 teentjes knoflook, 1 winterwortel (ik heb er een half zakje waspeen doorgedaan), 50 gr boter (ik heb vloeibaar bakproduct gebruikt), scheutje azijn (ik heb rode wijnazijn gebruikt), 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, flesje blond bier, 4 bastognekoeken.


Snij de runderlapjes in blokjes en wentel ze door de bloem. Snij de uien in ringen en de wortel in plakjes. Pers de teentjes knoflook. Laat in een pan de boter heet worden en bak daarin de uien glazig. Bak de wortels en de knoflook even mee. Voeg het vlees toe en bak het mee tot het mooi dichtgeschroeid is. Voeg de laurier, kruidnagel en azijn toe en schep het even goed om. Voeg het bier toe en leg de bastognekoeken bovenop het vlees. Breng het geheel aan de kook. Laat het een kwartiertje met het deksel op de pan op matig vuur doorkoken. Roer de bastognekoeken door het vlees. Zet de pan daarna op een klein stoofpitje (vlamverdeler) en laat de stoofschotel nog zo'n 2 tot 3 uur gaarstoven. Regelmatig roeren.


Wij hadden er stoofpeertjes en gebakken krieltjes bij. De zoete stoofpeertjes waren erg lekker bij de iets bittere smaak van de stoofschotel. Mijn huishoudelijke hulp deed er patatjes bij.



zaterdag 16 oktober 2010

warme appels met vanillesaus


Ik had een lekker dinertje gemaakt voor mijn man en mij. De kinderen aten pannenkoeken en gingen vroeg naar bed en wij aten gezellig samen.

Als voorgerecht had ik een pasteitje met champignon ragout. Kant en klare pasteitjes even afbakken in de oven en champignonragout uit een blikje gegarneerd met plakjes verse champignons die ik even in wat olijfolie had gebakken.

Als hoofdgerecht had ik een biefstukje gebakken in de grillpan. Met nog wat champignons. Verder wat pepersaus (pakje van maggi), aardappelkroketjes, worteltjes met doperwtjes (pot) en appelmoes (pot).

Als nagerecht had ik warme appels met vanillesaus gemaakt.

Nodig: 4 appels (bijvoorbeeld jona gold), 100 gr rozijnen, zakje walnoten (dr oetker), 25 gr kaneelsuiker, 2 eetlepels rum, 250 ml melk, 2 eidooiers, 1 vanillestokje, 50 gr suiker.

Doe de melk in een pan met een dikke bodem. Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg er met een mesje uit. Doe het merg in de pan. Breng de melk aan de kook. Zet de pan af en laat 20 minuten staan

Wel de rozijnen in de rum. Schil de appels en boor met een appelboor de klokhuizen er uit. Hak de walnoten fijn (in de keukenmachine). Zet de appels in een dessert schaaltje. Laat de rozijnen uitlekken en meng de kaneelsuiker en walnoten er door. Vul het gat van de appels met de vulling. Zet de schaaltjes 3 minuten op de hoogste stand in magnetron.

Breng de melk opnieuw aan de kook. Zet de warmtebron zacht en mix de eidooiers, de suiker en een scheutje van de warme melk doorelkaar met de staafmixer schuimig. Voeg dit mengsel voorzichtig bij de melk en blijf goed roeren.

Giet de vanillesaus over de appels

Bij mij was de vanillesaus wat dun geworden en daarom had ik het nog even doorgekookt. Dit moet je niet doen want dan gaan de eidooiers klonteren. De smaak was wel goed. Volgende keer gebruik ik wat minder melk of een eidooier meer. Als ik dit gerecht maak als de kinderen ook mee-eten vervang ik de rum door warm water en laat de walnoten weg

zondag 10 oktober 2010

kraamkrans


Ik heb een leuk kraamcadeau gemaakt deze is voor een jongetje maar voor een meisje gbruikt je roze spul. Deze krans is in de kraamtijd leuk aan de deur of voor het raam en later kun je hem uitelkaar halen en alles gewoon gebruiken.


Nodig: strokrans, bedrukte hydrofiele luiers, kopspelden, stoffen baby dingetjes


De strokrans omwikkelen met de luiers. Hiervoor heb ik de luiers dubbel gevouwen tot een driehoek. Daarna de punt naar binnen vouwen en de luier oprollen. Hiermee de krans omwikkelen en vastzetten met de spelden. 1 luier er omheen doen en vastknopen dit is het lint om de krans op te hangen. De kleertjes en speeltjes opvouwen en op de krans prikken met de spelden. Ik heb er nog een kaartje aanghangen. Hiervoor heb ik een plaatje van een wiegje uitgeprint en op de achterkant onze namen gezet. Het kaartje gelamineerd. Een gaatje er in en met blauwe wol vastgemaakt aan de krans.

maandag 4 oktober 2010

roergebakken kippenlevers

Ik had op de markt kippenlevers gekocht. Ik eet ze zelf het liefste roergebakken.

Nodig: 500 gram kippenlevers, 3 eetlepels arachide- of wokolie, 4 eetlepels ketjap manis, 1 flinke ui, een half bakje champignons, twee teentjes knoflook.

Meng de olie met de ketjap. Snij de kippenlevers eventueel wat kleiner en roer ze door de olie/ketjap. Laat dit afgedekt minimaal een half uur in de koelkast staan. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in plakjes. Verhit een wok en doe de kippenlevers met de olie en de ketjap in de pan. Roerbak dit geheel een minuut of 5. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit mee. Als laatste de champignons toevoegen en meebakken.

Dit gerecht is lekker met rijst maar ook heel lekker met gebakken aardappeltjes

zondag 3 oktober 2010

Stoofpeertjes



Het is weer herfst en dat is de tijd van appeltaart en stoofpeertjes. Voor stoofpeertjes staat een lekker recept op de blog van Nathalie. Mijn moeder maakt ook altijd erg lekkere stoofpeertjes dus heb ik die maar eens gevraagd. Zij maakt ze zo:

Nodig: 1,5 kg stoofperen (Giesser Wilderman), 2 kaneelstokjes, 3 eetlepes perenrood, scheutje rode wijn of roosvicee.


Schil de peertjes, snijd ze doormidden en verwijder de klokhuizen en de steeltjes. Zet de peertjes op met water, perenrood, kaneelstokjes en de wijn.

Laat de peertjes ongeveer een uurtje koken. Door het perenrood zijn ze dan al rood en worden ze niet zo zacht. Verwijder de kaneel.

Perenrood koop ik hier bij de groentenman. Het is een klein potje met rode suiker. Als je dit gebruikt hoef je geen extra suiker meer toe te voegen. Ik doe het ook vaak door de rabarber.